BODEGAS VIÑA REAL

el 4 de octubre del 2014 fui junto con los del colegio a una visita a las bodegas de Viña Real, en Laguardia.

Esto del vino no me emociona en absoluto, pero me interesan los datos económicos y técnicos relacionados con ello.

La guia, muy competente, nos explicó que inicialmente los Real de Asua (que eran de Bilbao) fundaron las bodegas de CVNE en Haro y que después se han ampliado a estas bodegas de Laguardia, que parecen un poco menos selectas, y las de Contino (que son mas sibariticas). Ahora es propiedad de la 5ª generacion, que ahora se apellidan Urrutia.

La bodega es moderna, de un arquitecto de Burdeos, muy tecnificada. Tienen una grúa puente para mover los depósitos y para que la uva se descargue por gravedad. Tardaron 7 años en hacer las bodegas porque estuvieron 3 años excavando un par de túneles grandiosos para envejecer las barricas y botellas.

A mi me suele impresionar lo de las barricas. Tienen 45000, y las cambian cada 10 años, es decir renueva 4500 al año y cuestan entre 300 y 600 euros según sean de roble americano o francés (y ahora de roble del este: ruso,..). O sea que se gastan unos 2 millones de euros en barricas.

Según dijeron facturan unos 60 M € al año. No me acuerdo cuantos millones de botellas, 2,5 alli y 6 en total creo.

Siempre me explican el tiempo que tienen que estar en barrica los crianzas, reservas y gran reserva pero nunca hago caso. Esta vez me enteré de que los vinos " de autor" son aquellos en que el enologo no sigue estas reglas y los hace como le parece.

tolvas de entrada de la uva

Según entra la uva pasa a las despalilladoras (porque si no el palillo da sabor agrio)

nave de depositos

La fermentación se realiza en unos depósitos en torno a la nave circular.
Como el color esta en piel, durante la fermentación se hace circular al mosto a traves de la capa de pellejos que queda arriba, para que coja color, si lo queremos tinto.
Primero se hace la fermentación alcohólica y luego la malo-lactica. (parece que el ácido malico da un sabor áspero y es necesario que se transforme).
Para desinfectar las barricas suelen quemar una pastilla de azufre, y por eso todos los vinos contienen sulfitos.

nave de barricas, debajo de la de depósitos

En los dos túneles, de 15 metros de alto, se envejece el vino en barricas y en botellas (metidas en jaulas de hasta 10 pisos)

Y luego comimos allí, y después a dar una vuelta por Haro.

actualización 2021; este año hubiera correspondido hacer el 50 aniversario de nuestra salida del cole, pero por el virus, ni en 2020 ni en este se ha hecho comida. veremos si convocan en 2022.